#Œnologie
Le vocabulaire de l'œnologie
Voir aussi : œnologie
- #Œnologie, #Vin (144 mots)
Sous-catégorie : #Cépage (64 mots)
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Dictionnaire de l'œnologie
n.f. #Œnologie Transformation en acide acétique d'une partie de l'alcool d'un vin, lequel acquiert un goût de vinaigre.
v.tr. #Œnologie « Imbiber de vin chaud un récipient neuf destiné à contenir du vin, pour lui faire perdre le goût du bois. » in TLFI (CNRTL)
n.m. #Œnologie Champignon (de l'embranchement des ascomycètes) responsable d'une maladie de la vigne. Taxon : Guignardia bidwellii
n.m. #Œnologie Champignon de l'embranchement des ascomycètes. Il est responsable de la pourriture grise (qui endommage les fruits), appelée pourriture noble lorsqu'elle permet la production de vins liquoreux (p. ex. Sauternes). Taxon : Botrytis cinerea
n.m.
CAPITEUX, EUSE
adj. #Œnologie Qui enivre, monte à la tête.- [La pharmacienne] arborait un sourire rutilant et une capiteuse trentaine. ~ (Nicole Avril | La Disgrâce | 1981)
- Il y avait les odeurs des tonneaux, vinaigre et vin, puis les centaines d'odeurs capiteuses de l'entrepôt. ~ (Patrick Süskind | Le Parfum | 1985)
Liste complète
- ACESCENCE
- ANTHOCYANE
- ARÇONNER
- AVINER
- BÂTONNAGE
- BLACKROT
- BOTRYTIS
- BOUQUET
- CAPITEUX
- CARAFER
- CARASSON
- CAUDALIE
- CAVISTE
- CEP
- CÉPAGE
- CHAI
- CHAMBRAGE
- CHANTEPLEURE
- CHAPON
- CHAPTALISATION
- CLAIRET
- COTEAU
- CUVER
- DÉBOURBAGE
- DÉCANTATION
- DÉCUVAGE
- ÉCHALAS
- ÉGRAPPAGE
- ÉLIER
- EMPYREUMATIQUE
- ENFÛTER
- EXTRADRY
- FLAVEUR
- FOXÉ
- GOULEYANT
- GRAVELLE
- JALE
- LEVURAGE
- MADÉRISER
- MÉCHAGE
- MÉCHER
- MÈRE GOUTTE
- MILDIOU
- MILLÉSIME
- MISTELLE
- MONOCÉPAGE
- MOÛT
- MUTAGE
- MUTER
- NABUCHODONOSOR
- NOUAISON
- ŒNOLOGIE
- ŒNOLOGUE
- ŒNOMÈTRE
- ŒNOPHILE
- ŒNOTOURISME
- OÏDIUM
- ORNE
- OUILLAGE
- OUILLER
- PASSERILLÉ
- PELURE D'OGNON
- PERLANT
- PHÉNOLIQUE
- PHYLLOXÉRA
- PRUINE
- REMONTAGE
- ROBE
- ROUGEOT
- SAINS
- SARMENT
- SAUTELLE
- SERPE
- SERPETTE
- SÉVEUX
- SOMMELIER
- SOUFREUR
- SOUTIRAGE
- SULFITAGE
- SURGREFFAGE
- TANIN
- TARAVELLE
- VENDANGE
- VENDANGETTE
- VÉRAISON
- VIGNOBLE
- VINAIGRE
- VINASSE
- VINÉE
- VINER
- VINICULTURE
- VINIFÈRE
- VINIFICATION
- VINIFIER
- VITICULTURE
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