#Gastronomie
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Liste "dictionnaire"
n.m. #Gastronomie Mets, de la taille d'une bouchée, consommé en dehors du repas, par exemple lors de l'apéritif.
n.m.
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- « Mélange de plusieurs ingrédients servant à la préparation d'un mets. » in Wiktionnaire - licence CC 3.0.
- Incorporer les noix concassées dans le mélange à base de kakis et soulever délicatement l'appareil pour y ajouter les blancs battus. ~ (Sue Hubbell | Une année à la campagne | 1986)
v.tr.
- …▼
- Enduire (un récipient allant au four) de beurre afin que la préparation n'attache pas.
- beurrer un moule à gâteau
n.f. Concept culinaire où l'on sert une cuisine gastronomique dans de petites quantités (dans le style des tapas).
n.m.
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- …▼
- « Eau-de-vie brûlée avec du sucre. » dixit Littré
- Si les flammes vacillaient, mon père tourmentait le brûlot avec une cuiller de fer […] ; le brûlot […] c'est le feu follet domestiqué, le feu diabolique au centre du cercle familial. ~ (Gaston Bachelard | La Psychanalyse du feu | 1938)
Liste complète
- À LA DIEPPOISE
- ABRICOTER
- AILLADE
- AMUSE-GUEULE
- APPAREIL
- BARDER
- BEURRER
- BILLIG
- BISTRONOMIE
- BISTRONOMIQUE
- BRÛLOT
- CONTISER
- COUTEAU ÉMINCEUR
- DARNE
- DÉCUIRE
- ÉCHALOTÉ
- ÉCLANCHE
- °ENDAUBER°
- ESPUMA
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- GASTRONOMIE
- GHI
- GRILLADIN
- HAVIR
- JULIENNE
- LANÇON
- LARDAGE
- LARDER
- MALBOUFFE
- MALOSSOL
- MEZZE
- MIXER
- °PALATABILITÉ°
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- PASTEURISATEUR
- PIZZAIOLO
- POCHER
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- PRÉCUIRE
- PUNCHER
- RECETTE
- RHUMER
- °RIOLER°
- SAFRAN
- SALER
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