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DicoListes#Gastronomie

#Gastronomie

Vocabulaire des gastronomes

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59 mots
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v.tr. #Gastronomie Napper un dessert avec une préparation à base d'abricot.
n.f.
  1. #Gastronomie « Sauce faite avec de l'ail. » dixit Littré
  2. …▼
n.m. #Gastronomie Mets, de la taille d'une bouchée, consommé en dehors du repas, par exemple lors de l'apéritif.
n.m.
  1. …▼
  2. #Gastronomie « Mélange de plusieurs ingrédients servant à la préparation d'un mets. » in Wiktionnaire - licence CC 3.0.
    1. Incorporer les noix concassées dans le mélange à base de kakis et soulever délicatement l'appareil pour y ajouter les blancs battus. ~ (Sue Hubbell | Une année à la campagne | 1986)
v.tr. #Gastronomie Envelopper (une viande) de bandes de lard.
v.tr.
  1. …▼
  2. #Gastronomie Enduire (un récipient allant au four) de beurre afin que la préparation n'attache pas.
    1. beurrer un moule à gâteau
n.m. ou f. #NomDéposé #Gastronomie En Bretagne, plaque en fonte pour la cuisson des crêpes et des galettes.
n.f. #Gastronomie Concept culinaire où l'on sert une cuisine gastronomique dans de petites quantités (dans le style des tapas).
adj. #Gastronomie Relatif à la bistronomie.
n.m.
  1. …▼
  2. …▼
  3. #Gastronomie « Eau-de-vie brûlée avec du sucre. » dixit Littré
    1. Si les flammes vacillaient, mon père tourmentait le brûlot avec une cuiller de fer […] ; le brûlot […] c'est le feu follet domestiqué, le feu diabolique au centre du cercle familial.  ~ (Gaston Bachelard | La Psychanalyse du feu | 1938)

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