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DicoListes#Gastronomie

#Gastronomie

Vocabulaire des gastronomes

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57 mots
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v.tr. Napper un dessert avec une préparation à base d'abricot.
n.f.
  1. « Sauce faite avec de l'ail. » dixit Littré
  2. …▼
n.m. #Gastronomie Mets, de la taille d'une bouchée, consommé en dehors du repas, par exemple lors de l'apéritif.
n.m.
  1. …▼
  2. « Mélange de plusieurs ingrédients servant à la préparation d'un mets. » in Wiktionnaire - licence CC 3.0.
    1. Incorporer les noix concassées dans le mélange à base de kakis et soulever délicatement l'appareil pour y ajouter les blancs battus. ~ (Sue Hubbell | Une année à la campagne | 1986)
v.tr. Envelopper (une viande) de bandes de lard.
v.tr.
  1. …▼
  2. Enduire (un récipient allant au four) de beurre afin que la préparation n'attache pas.
    1. beurrer un moule à gâteau
n.m. ou f. #NomDéposé En Bretagne, plaque en fonte pour la cuisson des crêpes et des galettes.
n.f. Concept culinaire où l'on sert une cuisine gastronomique dans de petites quantités (dans le style des tapas).
adj. Relatif à la bistronomie.
n.m.
  1. …▼
  2. …▼
  3. « Eau-de-vie brûlée avec du sucre. » dixit Littré
    1. Si les flammes vacillaient, mon père tourmentait le brûlot avec une cuiller de fer […] ; le brûlot […] c'est le feu follet domestiqué, le feu diabolique au centre du cercle familial.  ~ (Gaston Bachelard | La Psychanalyse du feu | 1938)

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