Cuisine

Glossaire de plats

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#Gastronomie (87 mots)

Sous-catégories : #Cuisine#Japon (35 mots) , #Cuisine#Mexique (13 mots) , #Pâtes (32 mots)

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Dictionnaire de la cuisine

n.m.pl. « Fruits, légumes, bourgeons confits dans le vinaigre, comme nos cornichons, ou dans d'autres préparations fortement épicées ; condiment très goûté dans l'Archipel Indien, à Maurice, à la Réunion, etc. » dixit Littré

#Cuisine

ACRA

n.m. Petit beignet. EN PARTICULIERBeignet à la morue.

#Cuisine

des acras de morue

AILLADE

n.f.

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« Tranche de pain grillée, fortement frottée d'ail et arrosée d'huile d'olive. » in TLFI (CNRTL)
#Cuisine

AÏOLI

n.m. « Coulis d'ail finement trituré dans un mortier de marbre, avec de la fine huile d'olive. » in TLFI (CNRTL)

#Cuisine

°AJVAR°

n.m. Condiment des Balkans à base de poivron rouge, de piment et d'ail.

#Cuisine

champ : rouge

AKASSA

n.m. « Au Togo et au Bénin, pâte de farine de maïs fermentée. » in Officiel du Scrabble®

#Cuisine

ALIGOT

n.m. « Mélange de purée de pomme de terre et de tomme fraîche de Laguiole, ou de Cantal, travaillé pour le faire filer en ruban. » in Wiktionnaire - licence CC 3.0.

#Cuisine#Auvergne

#Fromage

Après le déjeuner, saucisset et aligot, à l'aveyronnaise, histoire de ne pas se sentir tout à fait dépaysés, ils iraient au Louvre. ~ (Marie-Hélène Lafon | Histoire du fils | 2020)

ALLOCO

n.m. Plat africain à base de banane plantain.

#Cuisine