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Cuisine japonaise

La cuisine japonaise

Voir aussi : #Cuisine (545 mots) , #Japon (190 mots)

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Dictionnaire de la cuisine japonaise

Liste de 36 mots
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AZUKI
n.m. Haricot rouge d'origine japonaise ; plante de la famille des fabacées.
Taxon : Vigna angularis
  • AZUKI
BENTO
n.m. Repas japonais servi dans une boîte à compartiments.
  • BENTO
CHIRASHI
n.m. Sushi où les ingrédients (riz, poisson cru, légumes) ne sont pas assemblés.
  • CHIRASHI
DAIKON
n.m. Variété de radis cultivé originaire d'Asie. Sa grosse racine blanche lui vaut le surnom de radis blanc.
Taxon : Raphanus sativus var. longipinnatus
  • DAIKON
DASHI
n.m. Bouillon japonais à base d'algue kombu et de bonite séchée.
°EDAMAME°
n.m. SOUVENT AU PLURIEL Préparation à base de fèves de soja immatures.
FUGU
n.m. Les fugus constituent un genre de poissons téléostéens utilisés en cuisine japonaise.
Taxon : Takifugu
  • FUGU
GOMASIO
n.m. Condiment à base de sel et de sésame broyé (spécialité japonaise).
  • GOMASIO
GYOZA
n.m. Ravioli japonais.
  • GYOZA
°KAMABOKO°
n.m. Mets proche du surimi.
Liste de 36 mots
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Liste complète

À lire

Dans le livre Le Crépuscule de Shigezo (Sawako Ariyoshi ; 1972), on rencontre les mots MOCHI, UDON, TSUKUDANI, MANJU, SENBEI, SUSHI, MISO, etc.

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